松茸といえばきのこの王様で高級品、
というイメージがありますよね。
独特の香りが人気で、特に日本人に好まれます。
贈り物として松茸が届いたら大喜びですよね！
そんな贅沢品である松茸ですが、食べ方もさまざまです。
代表的な食べ方は、天ぷらやすき焼き、
炊き込みご飯やお吸い物、フライも美味しいですね。
しかし、やっぱり贅沢な食べ方といったら、『素焼き』です！
さまざまなレシピがありますが、贅沢な食べ方として、
素焼きが松茸の風味を最も堪能できるのではないでしょうか。
そして松茸の素焼きは、作り方も簡単ですよ。
レシピをご紹介しますね。
松茸の素焼き
＜材料＞ ※1人分
・松茸…1本
・クレイジーソルト…少々
・すだち…適量（お好みでOK）
＜作り方＞
①松茸をキッチンペーパーや布巾で軽めにふきます。
②適当な大きさに割いていきます。
③フライパンに油を少しだけ引いて、全体的に焼きます。
④火が通るまで焼いてください。
こんがりきつね色になったらOKです。
⑤お皿に盛り付け、クレイジーソルトを振りかけて完成です！
さっぱりとした風味を楽しみたい方は、
すだちを絞って振りかけても美味しいですよ。
クレイジーソルトは岩塩が原料で、
ハーブなどで味付けされたお塩です。
海外で多く使われているので、日本食に合わないのでは？と、
思うかもしれませんね。
しかし、クレイジーソルトはきのこ料理に使われることも多いので、
松茸との相性もいいんですよ。
もし自宅にないという場合は、普段使っているお塩でもOKです。
素焼きで贅沢に、松茸の味と香りを楽しんでみてくださいね。
国産松茸の値段は200gで2万円？小ぶり・半開きの訳ありは安い！
松茸には、国産と輸入されたものがありますよね。
国産では長野県が最も生産量が多く、
ほかには東北や近畿・中国地方でも採ることができます。
国産松茸といえば、値段が高いイメージがありますよね。
輸入された松茸は、主に中国や韓国のものが多いです。
国産品は高級で、輸入品は低価格といった感じですね。
気になる値段の相場ですが、
国産松茸は200gで2万円前後です。
しかし、国産でも品質によって価格が大きく異なります。
高級なものだと、10万円近くする松茸もあります。
凄いですね…。
時期によっても価格は変わり、
シーズンの初めころが最も高いとされています。
小ぶりの松茸などは、比較的安い値段で販売されているので、
大きさや形を気にしないのであれば、お得に購入できますよ。
松茸はかさの開き具合によって、規格が定められています。
かさが半開きのものが最も値段が高く、高級ランクです。
しかし、訳あり商品としてお得に購入することもできちゃいます。
かさが半開きの国産の高級ランク松茸は、
1本7000円以上するといわれています。
小ぶりなものだと、1本1500円ほどで購入できます。
同じ国産松茸でも、状態によって値段が全然違うんですね。
そして、かさが半開きの高級品でも、
訳あり商品として販売されていることがあります。
割れていたり、欠けていたり、変形品であったりと、
見た目は良くないですが、その分値段も低めに設定されています。
国産松茸をお得に食べたいという方は、小ぶりのものや、
訳あり商品の購入がおすすめですよ！
松茸国産の旬は9月中旬～10月中旬！西日本では10月が旬？
国産の松茸は貴重で美味しいと評判ですが、
人工栽培は難しいため、旬の時期が決まっています。
国内の松茸産地といえばダントツで長野県です。
そして次に多いのが岩手県になります。
それ以外の地域では東北・西日本を中心に生産されています。
長野県や岩手県で採れる松茸の旬は、
9月中旬～10月中旬です。
地域が違うと気候も違ってきますよね。
標高が高い山に囲まれた長野県や東北は、
西日本より秋が早く訪れます。
西日本は長野や東北に比べると、秋の訪れも少し遅いですよね。
そのため、松茸の旬も少しだけずれています。
西日本では10月が松茸の旬の時期です。
このように同じ国内でも旬の時期がずれているため、
購入する前には、産地のチェックも必要です。
しかし、一番覚えておくべきことは、
国産松茸は一年中食べられるわけではないということですね。
松茸シーズンは決まっていますので、
購入をお考えなら、旬の時期を逃さないように気を付けましょう！
松茸国産の取り寄せは国産松茸販売センターへ！冷凍松茸も高品質！
国産松茸は旬の時期になると、スーパーや八百屋さんで購入できますが、
お取り寄せでも美味しくいただけます。
そこで、国産松茸お取り寄せに、おすすめのお店をご紹介しましょう。
国産松茸販売センター
こちらは広島県にある松茸専門店です。
直営店もありますが、FAXやオンラインショップで、
購入することも可能です。
産地直送なので新鮮です！
高級品質の松茸から、規格外のお得品まで豊富に取り扱っています。
贈答用にもご自宅用にもOKですね。
そして、お手軽に使える冷凍松茸の販売もしているんですよ。
カット済みで調理も簡単にできるので便利です！
冷凍松茸はしっかりと真空パックに詰められているので、
鮮度の心配もいりません。
直営店
住所：〒722-1112 広島県世羅郡世羅町本郷915-1
電話番号：0847-25-0087
受付時間：13～16時
ネット通販希望の方は公式オンラインショップを、
チェックしてみてくださいね。
松茸の冷凍って一年後でも食べられなくはない？通常は３ヶ月目安に！
松茸は一年中収穫ができるわけではないので、
食べられる時期も限られています。
そんなときは冷凍保存しておくことで、
好きな時期に食べることができますよ！
冷凍した場合は、期限が気になりますよね。
冷凍保存した場合の期限の目安は、約一年です。
冷凍してから一年後くらいまでは、食べることが可能です。
味や香りなど問題なくいただくことができます。
一年も保存したら傷んでしまって食べられない、
というわけはありません。
しかし、さすがに冷凍前の新鮮な松茸に比べてしまっては、
鮮度は若干落ちてしまいます。
冷凍して水分を多く含んでいることで、
食感は多少変わってしまいますね。
そのため、冷凍したら3ヵ月を目安に食べるのがベストです。
松茸の収穫時期の9月中旬～10月下旬に収穫後、
すぐに冷凍して、年末年始辺りまでに食べるのが理想ですね。
冷凍保存の仕方にも工夫が必要です。
では、松茸の冷凍の仕方をご紹介しますね。
松茸の冷凍の仕方
①水を入れたボウルに松茸を入れ、ていねいに洗います。
②清潔なふきんやキッチンペーパーで、水分を拭き取りましょう。
③松茸を一本ずつラップで包むか、割いて小分けしてラップに包みます。
ラップで包む際は空気を入れず、ピッタリ包み込みましょう。
④ラップに包んだら、ジップロックなどの保存袋に入れます。
このときも、空気を抜くようにピッタリした状態にしましょう。
⑤最後に冷凍庫に並べて保存します。
冷凍するときは、空気が入らないようにすることがポイントです。
そして、なるべく3ヵ月を目安に食べましょう！
松茸冷凍の解凍はどうする？冷凍のまま炊き込みご飯や鍋物に使おう！
松茸は冷凍してもほかの野菜にくらべて、
品質がそれほど落ちません。
そのため、冷凍保存に向いている食材といえます。
冷凍保存した松茸を調理する前に、
まずどうやって解凍したらいいのか考えますよね。
常温で戻す、もしくは冷蔵庫で解凍する、
なんて必要はありません。
冷凍されたまま使用してOKです。
凍った状態の松茸は、そのまま加熱して調理することができます。
冷凍したことによって、松茸の組織が破壊され、
旨味成分が出てきやすくなっているんですよ。
冷凍すると食感が微妙になったり、
美味しく感じなくなるような気がしますが、
そんなことはないんですね。
この旨味成分の染み出し作用を利用した、最適な調理法があります。
それは、松茸を使った炊き込みご飯や鍋料理です。
炊き込みご飯には、松茸の旨味が染みわたり、
お米もしっかりと味がついて、とても美味しくなりますよ！
鍋にして煮込むことで、旨味成分が汁まで溶け込むので、
ぐっと贅沢な味に変身します。
すき焼きに入れるのもおすすめですよ！
美味しい牛肉と松茸の旨味で、贅沢さが増しちゃいます。
お吸い物や茶わん蒸しにしても美味しいですね。
反対に冷凍松茸が向いてないメニューは、焼き松茸です。
水分が出てしまっているので、食感が変わってしまいます。
焼いて食べる場合は、生の松茸の方が美味しくなりますね。
このように、解凍後は旨味を引き出したメニューにすることで、
冷凍松茸も美味しくいただくことができます。
松茸の国産と中国産の違いは？中国産は洗浄され人工香味が付いてる？
国産の松茸は、海外産のものに比べて、
美味しくて高いというイメージがあると思います。
海外から輸入された松茸で多いのが、中国産の松茸ですよね。
ダントツで中国産が多いです。
中国からはたくさんの野菜が輸入されていますが、
松茸もその中の一つですね。
そして同じ松茸なのに、国産と中国産の違いがよく分からない、
という方も多いようです。
国産松茸と異なる点は、まずニオイです。
中国産の松茸は付着した土をしっかりと落とし、
綺麗に洗浄されています。
土が落とされているので、当然、松茸の特徴である香りも、
損なわれていますよね。
その後更に輸送中に、松茸の香りが消えてしまいます。
このような理由から、人工香味料を使って、
あえて松茸にニオイを付けているのです。
スーパーなどで見かける中国産松茸が、
実は香り付きだなんて、なかなか気付けませんよね。
それに国産松茸との見た感じの違いは、
松茸を良く知っていなければ、分かりづらいです。
国産松茸は鮮度が良く、人工香味料は使っていませんよね。
味だけでなく、松茸本来の香りも楽しむことができます。
中国産松茸なら、炊き込みご飯や茶わん蒸しが、
強い香りが気にならないので、おすすめですよ。
松茸国産の見分け方は？かさが開いていて香りがしっかりするもの！
スーパーでも松茸は売られていますが、国産なのか、
海外産なのかが、パッと見は分からなかったりします。
国産松茸を購入するためにも、
見分け方をしっかりと覚えておきたいですね。
国産松茸の特徴は、かさが開いていて、
松茸の独特の香りがするものです。
かさが開き、そこから松茸独特の香りがしっかりと漂ってきます。
そして土が少し付着していて、自然な見た目ですね。
中国産の松茸は、人工香味料が付いてるので、
香りが少しきつめに感じられます。
少し近づいて香りを嗅いでみることで、
違いが分かるかもしれませんね。
そして綺麗に洗浄されているので、
土が付着していません。
このような見分け方をヒントにして、
国産松茸を見つけてみてくださいね！
まとめ
松茸の贅沢な食べ方は、やっぱり『素焼き』です！
最後にクレイジーソルトをかけると最高ですよ。
高級品の国産松茸は、200gで2万円前後が相場です。
小ぶりなものや、訳あり品はお得に購入可能ですよ。
国産松茸の旬は長野や東北では、9月中旬～10月中旬です。
西日本は10月です。
お取り寄せには『国産松茸販売センター』がおすすめです。
広島県にある直営店のほか、公式サイトからの購入も可能です。
便利な冷凍松茸もありますよ！
冷凍した松茸は、約一年後まで食べることができます。
しかし、3ヵ月を目安にすると美味しくいただけるでしょう。
解凍は必要なくそのまま調理してOKです。
炊き込みご飯や鍋にすると、旨味が出て美味しいですよ！
中国産松茸は人工香味料付きで香りが若干きつめです。
綺麗に洗浄されているので、土が付着していません。
国産松茸はかさが開き、自然な香りがすることと、
少し土が付着しています。
見分け方をヒントにしてみてくださいね！
